quinta-feira, 19 de novembro de 2020

Estudo sobre a potencial transmissão alimentar do SARS-Cov-2 através de produtos frescos mostra que os coronavírus permanecem infecciosos por até 3 dias nos pepinos!

 Fonte: SARS-Cov-2 Foodborne Transmission, 19 de novembro de 2020,

SARS-Cov-2 Foodborne Transmission : Um novo estudo canadense realizado por pesquisadores do Bureau of Microbial Hazards-Health Canada e da Faculdade de Medicina da Universidade de Ottawa sobre a potencial transmissão alimentar de SARS-CoV-2 através de produtos frescos mostra que os coronavírus típicos gostam as cepas de HCoV-229E permanecem infecciosas por até 3 dias em pepinos.


Normalmente, os coronavírus humanos (HCoVs) estão associados principalmente a infecções respiratórias. No entanto, há evidências de que HCoVs altamente patogênicos, incluindo a síndrome respiratória aguda grave coronavírus 2 (SARS-CoV-2) e a síndrome respiratória do Oriente Médio (MERS-CoV), infectam o trato gastrointestinal (GI) e são eliminados na matéria fecal de os indivíduos infectados. Essas observações levantaram questões sobre a possibilidade da via fecal-oral, bem como da transmissão alimentar de SARS-CoV-2 e MERS-CoV.

 

Estudos sobre a sobrevivência dos HCoVs em superfícies inanimadas demonstram que esses vírus podem permanecer infecciosos por horas a dias, porém, até o momento, não há dados sobre a sobrevivência viral em produtos frescos, que geralmente são consumidos crus ou com processamento mínimo de calor. Para resolver esta lacuna de conhecimento, a equipe de estudo examinou a persistência do HCoV-229E, como substituto para HCoVs altamente patogênicos, na superfície de produtos frescos comumente consumidos, incluindo: maçãs, tomates e pepinos. Aqui, eles demonstraram que a infecciosidade viral diminui dentro de algumas horas pós-inoculação (pi) em maçãs e tomates, e nenhum vírus infeccioso foi detectado em 24h pi, enquanto o vírus persiste na forma infecciosa por 72h pi em pepinos. A estabilidade do RNA viral foi examinada por RT-PCR digital de gotículas (ddRT-PCR),

 

Os resultados do estudo foram publicados em um servidor de pré-impressão e atualmente estão sendo revisados ​​por pares. https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2020.11.16.385468v1

 

Os coronavírus humanos pertencem à família alfa e beta coronaviridae. Síndrome respiratória aguda grave coronavírus 2 (SARS-CoV-2), que causa COVID-19, é um betacoronavírus que usa a enzima de conversão de angiotensina 2 (ACE-2) para a entrada na célula hospedeira. A ACE-2 é expressa abundantemente no epitélio do trato respiratório humano e na cavidade oral e no cólon. 

 

Atualmente, está claro que cerca de 30-50% dos pacientes com COVID-19 apresentam sintomas gastrointestinais, incluindo náuseas, diarreia, vômitos e dor abdominal. Vários estudos relatam a detecção de ARN infeccioso do SARS-CoV-2 nas fezes de mais de 50% dos pacientes com COVID-19 e têm evidências diretas da replicação do SARS-CoV-2 em enterócitos e enterócitos humanos. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32251668/

 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32235945/

 

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32421494/

 

https//pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32405028/ /">https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32358202/

Essas observações levantaram bandeiras vermelhas sobre a possibilidade de transmissão fecal-oral e alimentar transmissão de SARS-CoV-2.

  

Numerosos estudos sobre a sobrevivência de coronavírus humanos em superfícies inanimadas mostram que esses vírus têm a capacidade de permanecer infecciosos por várias horas a dias em superfícies. No entanto, não há dados claros sobre a sobrevivência do vírus em produtos frescos que geralmente são consumidos crus ou com processamento mínimo.

 

A persistência ambiental de HCoVs foi examinada por diferentes grupos, que obtiveram resultados contraditórios. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7361302/

 

Uma pesquisa mostrou que a estabilidade de SARS-CoV-2 e SARS- CoV-1 em superfícies secas em temperatura ambiente (temperatura ambiente) é semelhante , sem a recuperação de vírus infeccioso após 72h pi

https://covid19.elsevierpure.com/zh/publications/aerosol-and-surface-stability-of-sars-cov-2-as-compared-with-sars

 

No entanto, em outro estudo, foi demonstrado que o SARS-CoV-2 infeccioso recuperado de plástico e aço inoxidável era infeccioso por até 7 dias pi https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7214863/

 

 

Ainda outro estudo relataram que o HCoV-229E permanece infeccioso por 5 dias na RT em uma variedade de materiais de superfície, incluindo vidro e PVC, enquanto é rapidamente inativado na superfície de ligas de cobre.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4659470/

 

Em outro estudo, mais relevante para este trabalho, foi mostrado que a infectividade do HCoV-229E é completamente abolida dentro de 4 dias pi na alface em 4 ° C.  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7091382/

 

Recentemente, foi demonstrado que o SARS-CoV-2 permanece infeccioso em salmões em RT por 2 dias.https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2020.09.06.284695v1

 

A fim de resolver essa lacuna no conhecimento, pesquisadores do Bureau of Microbial Hazards, Health Canada e da Faculdade de Medicina da Universidade de Ottawa examinaram a sobrevivência de coronavírus humanos na superfície de produtos frescos, como maçãs, pepinos e tomates.

 

Na pesquisa, a equipe de estudo usou o HCoV-229E como substituto para coronavírus humanos altamente patogênicos.

 

Curiosamente, a infecciosidade viral diminuiu em 24 horas em maçãs e tomates, enquanto o vírus permaneceu infeccioso em 72 horas em pepinos.

 

A equipe de estudo demonstrou que a infectividade do vírus diminuiu dentro de algumas horas após a inoculação em maçãs e tomates. Além disso, 24 horas após a inoculação, nenhum vírus infeccioso foi detectado em maçãs e tomates.

 

De forma significativa, no entanto, os experimentos mostraram que o vírus persistia em sua forma virulenta, mesmo 72 horas após a inoculação em pepinos. A equipe de estudo usou RT-PCR digital de gota para examinar a estabilidade do RNA viral e observou que não houve redução significativa no RNA viral em 72 horas após a inoculação.

 

Consequentemente, a sobrevivência mais prolongada do vírus em pepinos em comparação com tomates e maçãs pode ser parcialmente devido às diferenças de pH da superfície desses vegetais. Estudos que examinam a influência do pH na estabilidade dos coronavírus mostraram que os coronavírus são mais estáveis ​​em torno de pH neutro em comparação com pH alcalino ou ácido. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7361302/

 

Autor correspondente, Dra. Neda Nasheri, do Departamento de Bioquímica, Microbiologia e Imunologia da Faculdade de Medicina da Universidade de Ottawa, disse à Thailand Medical News, "Neste ponto, especulamos que a sobrevivência mais longa de pepinos em comparação com maçãs e tomates poderia ser parcialmente explicada pela diferença no pH de superfície dessas commodities. "

 

A equipe do estudo acredita que uma investigação mais aprofundada é necessária para determinar se a superfície das maçãs e dos tomates tem propriedades viricidas que podem desencadear a rápida inativação do vírus.

 

Os resultados do estudo concordam com os resultados anteriores, que mostraram que a infectividade dos coronavírus humanos diminuiu dentro de algumas horas a dias em superfícies inanimadas em temperatura ambiente. Assim, se os produtos frescos forem contaminados com coronavírus humanos através de mãos infectadas ou outros meios durante a colheita, desde que sejam armazenados à temperatura ambiente, o risco será consideravelmente baixo no momento em que for entregue aos consumidores.

 

No entanto, se a contaminação acontecer no final da cadeia de processamento de alimentos, por exemplo, por meio de um funcionário infectado em um restaurante, onde o alimento é consumido poucos minutos após a contaminação, o risco potencial de infecção é alto. Os autores acreditam que tais situações também correm o risco de se tornarem eventos superdimensionados.

 

Os resultados deste estudo podem ajudar na avaliação do risco de transmissão alimentar e na tomada de decisões.

 

É importante ressaltar que a persistência do RNA viral na produção por vários dias, mesmo depois de perder sua infectividade, pode ser atribuída à alta resiliência ambiental da casca do coronavírus, que é responsável pela proteção do genoma viral. Considerando as implicações para a saúde pública da transmissão alimentar do SARS-CoV-2, os autores esperam que seus resultados possam auxiliar na avaliação de risco e na tomada de decisão robusta sobre a transmissão alimentar de coronavírus humanos.

 

A equipe do estudo concluiu: "A transmissão potencial por alimentos apresenta implicações importantes para a saúde pública e pode explicar em parte a possível recorrência da doença e sua transmissão persistente."

 

Para obter mais informações sobre pesquisas e artigos sobre a SARS-Cov-2 Foodborne Transmission , continue acessando.

 


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